吕文扬在熙攘的集市里踱步，目光在水产摊位上逡巡。突然，一尾活蹦乱跳的鲜鱼映入眼帘落网，瞬间勾起他心底对豆辣紫苏鱼块的馋意，思绪也随之飘远。

那是个炎夏傍晚，吕文扬走进一家街边小馆。店内食客寥寥，墙上老旧风扇吱呀转动，送来几缕热风。他随意点了几个家常菜，没成想，一道豆辣紫苏鱼块彻底征服了他的味蕾。鱼块上桌，色泽红亮，辣椒与豆豉混合的油汁在鱼块表面泛着诱人光泽，紫苏嫩绿的叶片星星点点散落其中，光是看着，就让人垂涎三尺。吕文扬夹起一块放入口中，鱼块外酥里嫩，豆豉的醇厚咸香率先在舌尖散开，紧接着辣椒的热辣劲汹涌袭来，刺激着味蕾落网。而紫苏独特的清香，宛如一阵清风，巧妙地中和了辣意，为这道菜增添了一抹别样风情。三种味道交织在一起，层次丰富，口感醇厚，让人欲罢不能。这顿饭，吕文扬吃得酣畅淋漓，那道豆辣紫苏鱼块也在他心间扎了根。

回到家后，吕文扬心心念念着那道菜，决定自己动手复刻。可制作过程远比想象中艰难。一开始，他连鱼的挑选都摸不着门道，不是选到肉质不紧实的，就是鱼腥味过重。处理鱼时，他切出的鱼块大小不均，烹饪时受热程度不一，有的熟了，有的还半生不熟。在调制豆辣酱汁时，他更是难以把握豆豉、辣椒与各种调料的比例落网，做出来的味道要么太咸，要么不够辣，和餐馆里的天差地别。但吕文扬骨子里就有股不服输的劲儿，他一头扎进美食研究里。

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他开始频繁光顾鱼市，向经验丰富的摊主请教挑选鲜鱼的窍门。时间久了，他练就了一双 “火眼金睛”，专挑鱼身鳞片完整、鱼眼明亮突出、按压肉质富有弹性的鱼。处理鱼时，他购置了锋利的刀具，反复练习切鱼技巧，力求鱼块大小均匀。为了调配出正宗的豆辣酱汁，他查阅大量湘菜菜谱，观看无数美食教学视频，还四处向擅长湘菜的大厨请教。经过无数次尝试与调整，他终于掌握了制作精髓。

如今，每次制作豆辣紫苏鱼块，吕文扬都格外用心。他把鱼洗净切块，用葱姜、料酒腌制去腥。接着，将豆豉碾碎，与剁碎的辣椒、蒜末、姜末混合，再加入适量盐、生抽、白糖、食用油等调料，搅拌均匀，制成独特的豆辣酱料。腌制好的鱼块裹上面粉，放入热油锅中煎至两面金黄。随后，把调制好的豆辣酱料倒入锅中，让鱼块充分吸收酱料的浓郁味道。炖煮过程中，吕文扬把新鲜紫苏叶撕碎放入锅中，瞬间，紫苏的清香弥漫开来落网，与豆辣的香味交织在一起，让人心旷神怡。他不时轻轻翻动鱼块，确保每一块都均匀受热，入味十足。

当锅中汤汁浓稠，香气扑鼻时，豆辣紫苏鱼块大功告成。吕文扬将色泽诱人的鱼块盛在盘中，端到餐厅。围坐在餐桌看着家人满足的模样，吕文扬心中满是幸福。对他而言，豆辣紫苏鱼块早已不只是一道美食，它是一次难忘味觉体验的延续，是他探索美食世界的宝贵收获。如今，这道菜成为家庭餐桌上的常客，承载着他对家人的爱，也串联起无数温馨美好的家庭时光。在未来日子里，只要豆辣紫苏鱼块的香气弥漫在厨房落网，那些美好的回忆便会涌上心头，而他也会继续用这道饱含深情的菜肴，为家人创造更多温暖瞬间，让这份爱伴着美食，在岁月里绵延不绝。

发布于：湖南省